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I vini gasati, noti anche come vini frizzanti o vini spumanti, sono vini che contengono anidride carbonica disciolta. La carbonazione può essere ottenuta in diversi modi. Uno dei metodi più comuni è la fermentazione naturale, in cui il vino subisce una seconda fermentazione in bottiglia dopo essere stato imbottigliato con lieviti e zuccheri aggiunti. Durante questa fermentazione, vengono prodotti anidride carbonica e alcol.
Altri metodi includono l'aggiunta di anidride carbonica sotto pressione, come nel caso del metodo Charmat, in cui la fermentazione avviene in grandi serbatoi prima dell'imbottigliamento, o il metodo champenoise, in cui la fermentazione avviene in bottiglia. Quest'ultimo metodo è utilizzato per produrre Champagne e vini spumanti di alta qualità.
I vini gasati sono conosciuti per le loro bollicine e la sensazione di freschezza e vivacità che conferiscono al palato. Possono variare notevolmente nel grado di effervescenza, dal leggermente frizzante al pienamente spumante. Sono spesso serviti come aperitivo o bevanda di accompagnamento a cibi leggeri o dessert.
